Pendahuluan Sektor pengemasan merupakan industri global yang sangat penting. Pentingnya pengemasan dapat dilihat dari kenyataan di lapangan bahwa hampir tidak mungkin ditemui produk yang dijual di pasar dalam kondisi tanpa kemasan. Teknik pengemasan dan pemilihan kemasan yang tepat memerlukan banyak pertimbangan. Untuk sebagian besar produk pangan, tujuan utamanya adalah: kemasan harus menyediakan sifat-sifat perlindungan yang […]
Category Archives: Teknologi Pangan
Part 1 – Part 2 – Part 4 Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan Sejak bahan pangan dipanen, dikumpulkan, ditangkap atau disembelih, bahan pangan tersebut akan mengalami kerusakan. Berdasarkan mudah/tidaknya mengalami kerusakan bahan pangan dapat dibedakan menjadi tiga golongan yaitu: bahan pangan yang tidak mudah rusak (nonperishable) bahan pangan yang agak mudah rusak dan (semi perishable) bahan […]
Santapan rujak mi yang segar saat berbuka puasa pada Senin, 20 Mei 2019 berujung petaka. Keracunan makanan menyerang 35 siswa Sekolah Olahraga Negeri Sriwijaya (SONS) Palembang, Sumatera Selatan. Mereka dilarikan ke Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Bari Palembang pada keesokan harinya, Selasa, 21 Mei 2019. Reaksi keracunan berupa mual-mual, pusing, dan suhu badan panas dingin. “Kami menyantap […]
Part 1 – Part 3 – Part 4 B. Komponen-Komponen Penunjang 1. Emulsifier Emulsi adalah suatu dispersi atau suspensi suatu cairan dalam cairal lain, data, molekul-molekul kedua cairan tersebut tidak saling melarutkan tetapi saling antagonistik. Pada umumnya emulsi bersifat tidak stabil, yaitu dapat pecah, atau dengan kata lain lemak dan air akan terpisah, tergantung dari […]
Part 2 – Part 3 – Part 4 Pengertian tentang bahan pangan – Bahan pangan adalah bahan yang memungkinkan manusia tumbuh dan mampu memelihara tubuhnya serta berkembang biak. Bahan pangan pada umumnya terdiri atas zat-zat kimia, baik yang terbentuk secara alami ataupun secara sintetis, dalam berbagai bentuk kombinasi dan yang berperan penting bagi kehidupan, seperti halnya […]
- 1
- 2