Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan: HACCP, ISO 22000, BRCGS, & FSSC 22000

Description

Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan ini dirancang untuk membantu pelaku industri pangan memahami dan menerapkan sistem keamanan pangan yang diakui secara nasional maupun internasional. Program ini membahas secara praktis penerapan HACCP, ISO 22000, BRCGS, dan FSSC 22000 sebagai standar utama dalam menjamin keamanan produk pangan di seluruh rantai proses, mulai dari penerimaan bahan baku hingga distribusi ke konsumen.

Pelatihan disusun dengan pendekatan aplikatif dan studi kasus nyata di industri, sehingga peserta tidak hanya memahami konsep, tetapi juga siap mengimplementasikannya di perusahaan.

Tujuan Pelatihan

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami prinsip dasar dan persyaratan sistem manajemen keamanan pangan.
2. Menjelaskan perbedaan, persamaan, dan keterkaitan HACCP, ISO 22000, BRCGS, dan FSSC 22000.
3. Menyusun dan menerapkan sistem keamanan pangan berbasis risiko.
4. Mengidentifikasi bahaya pangan dan menetapkan pengendalian yang efektif.
5. Mempersiapkan organisasi dalam menghadapi audit internal maupun sertifikasi.

Materi Pelatihan

Materi pelatihan mencakup:

1. Pengantar Manajemen Keamanan Pangan

   • Konsep keamanan pangan dan regulasi terkait

   • Tantangan dan risiko keamanan pangan di industri

2. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

   • Prinsip dan tahapan HACCP

   • Analisis bahaya (biologi, kimia, fisik)

   • Penentuan CCP, batas kritis, monitoring, dan tindakan koreksi

3. ISO 22000: Sistem Manajemen Keamanan Pangan

   • Struktur dan klausul ISO 22000

   • PRP, OPRP, dan integrasi HACCP

   • Dokumentasi dan pengendalian proses

4. BRCGS Food Safety

   • Ruang lingkup dan persyaratan utama

   • Budaya keamanan pangan

   • Persiapan audit BRCGS

5. FSSC 22000

   • Skema FSSC 22000 dan perbedaannya dengan ISO 22000

   • Additional requirements FSSC 22000

   • Implementasi dan kesiapan sertifikasi

6. Audit dan Peningkatan Berkelanjutan

   • Audit internal sistem keamanan pangan

   • Tindakan perbaikan dan pencegahan

   • Continuous improvement

Metode Pelatihan

Pelatihan dilaksanakan dengan metode:

• Pemaparan interaktif oleh instruktur berpengalaman
• Diskusi dan studi kasus dari industri pangan
• Simulasi penyusunan dokumen dan analisis bahaya
• Latihan soal dan evaluasi pemahaman
• Tanya jawab berbasis permasalahan peserta

Output Pelatihan

Output yang diharapkan dari pelatihan ini:

1. Peserta memahami kerangka sistem manajemen keamanan pangan secara menyeluruh.
2. Draft awal atau gambaran sistem HACCP dan ISO 22000 yang siap dikembangkan di perusahaan.
3. Peningkatan kompetensi peserta dalam pengelolaan risiko keamanan pangan.
4. Kesiapan organisasi dalam menghadapi audit dan sertifikasi HACCP, ISO 22000, BRCGS, atau FSSC 22000.
5. Sertifikat pelatihan sebagai bukti kompetensi dasar manajemen keamanan pangan.

Tingkatkan daya saing dan kredibilitas bisnis Anda dengan Pelatihan dan Sertifikasi bersama MK Academy, lembaga pelatihan terpercaya yang berpengalaman mendampingi peserta hingga siap sertifikasi.

MK Academy – Gedung Graha Pool, Jl Merdeka No 110 Kota Bogor Whatsapp/HP 0813-1517-8523 Email : info@mktraining.co.id | info@mkacademy.id