Description
Pelatihan Kompetensi & Uji Kompetensi Pengelolaan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) dirancang untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kompetensi peserta dalam menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan sesuai persyaratan CPPOB yang ditetapkan oleh pemerintah. Program ini membekali peserta dengan pemahaman mengenai pengelolaan fasilitas produksi, pengendalian proses, sanitasi, higiene, dokumentasi, hingga persiapan menghadapi audit dan uji kompetensi. Melalui pelatihan ini, peserta diharapkan mampu memastikan produk pangan olahan yang dihasilkan aman, bermutu, dan memenuhi ketentuan peraturan yang berlaku.
Tujuan Pelatihan
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami konsep dan persyaratan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB).
- Mengidentifikasi potensi bahaya yang dapat memengaruhi keamanan pangan.
- Menerapkan prinsip higiene dan sanitasi dalam proses produksi pangan.
- Mengelola fasilitas, peralatan, dan lingkungan produksi sesuai standar CPPOB.
- Menyusun dan mengendalikan dokumentasi sistem keamanan pangan.
- Melaksanakan pengendalian proses produksi secara efektif.
- Menangani penyimpanan, distribusi, dan penelusuran produk pangan.
- Melakukan tindakan korektif terhadap ketidaksesuaian yang ditemukan.
- Mempersiapkan perusahaan menghadapi audit atau inspeksi keamanan pangan.
- Mengikuti dan lulus uji kompetensi sesuai skema yang berlaku.
Materi Pelatihan
| No | Materi Pelatihan | Pokok Bahasan |
|---|---|---|
| 1 | Pengantar CPPOB dan Regulasi Pangan | Konsep CPPOB, peraturan pangan, persyaratan industri pangan |
| 2 | Persyaratan Lokasi dan Bangunan Produksi | Tata letak, desain fasilitas, lingkungan produksi |
| 3 | Pengendalian Peralatan Produksi | Pemilihan, pemeliharaan, kalibrasi, dan kebersihan peralatan |
| 4 | Higiene dan Sanitasi Pangan | Higiene personal, sanitasi fasilitas, program kebersihan |
| 5 | Pengendalian Bahan Baku dan Bahan Tambahan Pangan | Seleksi pemasok, penerimaan, penyimpanan bahan |
| 6 | Pengendalian Proses Produksi | Monitoring proses, parameter produksi, pengendalian mutu |
| 7 | Penyimpanan, Distribusi, dan Ketertelusuran Produk | Sistem FIFO/FEFO, distribusi, traceability produk |
| 8 | Dokumentasi dan Rekaman CPPOB | SOP, instruksi kerja, formulir, pengendalian dokumen |
| 9 | Audit Internal dan Tindakan Perbaikan | Identifikasi ketidaksesuaian, CAPA, persiapan audit |
| 10 | Simulasi Uji Kompetensi CPPOB | Studi kasus, praktik asesmen, persiapan sertifikasi kompetensi |
Metode Pelatihan
- Ceramah Interaktif
- Diskusi Kelompok
- Studi Kasus
- Simulasi Implementasi CPPOB
- Latihan Penyusunan Dokumen
- Evaluasi Pembelajaran
- Uji Kompetensi/Asesmen
Biaya dan Jadwal Training
Untuk biaya dan jadwal training silahkan cek di sini
*Tanggal pelaksanaan sesuai kesepakatan klien dgn MK Training Tempat training , fasilitas training, break, makan siang, disediakan klien Lokasi diluar jabodetabek. Transportasi dan akomodasi di tanggung klien
Alamat MK Academy
MK Academy – Gedung Graha Pool, Jl Merdeka No 110 Kota Bogor Whatsapp/HP 0813-1517-8523 | Telp 0251 8570150 Email : info@mktraining.co.id | info@mkacademy.id
Reviews
There are no reviews yet.